お肉の美味しさを守る：旨みを逃さない「正しい解凍術」

最もおすすめ！冷蔵庫でのゆっくり解凍

最もお肉に負担をかけず、美味しく解凍できるのがこの方法です。

1. 冷凍庫からお肉を取り出し、パッケージのまま、または密閉できる袋や容器に入れます。
2. 冷蔵室の一番冷気が強い場所（チルド室やパーシャル室）に置き、じっくりと時間をかけて解凍します。

冷蔵庫より短時間！氷水での解凍

「冷蔵庫に移し忘れた！」という時に試してほしいのがこの方法です。

1. お肉を密閉できるビニール袋に入れます。この時、空気をしっかり抜くのがポイントです。
2. ボウルに氷水を作り、お肉を袋ごと完全に沈めます。
3. 30分〜1時間ごとに水を交換すると、さらに効果的です。

どうしても急いでいるときに！流水での解凍

100g程度のお肉であれば5分程で解凍できますが、お肉の温度が急激に上がりドリップが流出し、お肉の質が下がります。

1. お肉を密閉できるビニール袋に入れます。この時、空気をしっかり抜くのがポイントです。
2. 水を張ったボウルにお肉を入れ、常に水があふれる程度に、流水を流し続けます。

更に急いでいるときに！ぬるま湯での解凍

流水解凍よりも早く解凍できますが、お肉の質が下がり、解凍ムラにもなりやすいです。

1. お肉を密閉できるビニール袋に入れます。この時、空気をしっかり抜くのがポイントです。
2. 35℃～40℃のぬるま湯を張ったボウルにお肉を入れ、ぬるま湯を流し続けます。
3. 時々お肉の上下を返しながら、3分～5分で解凍されます。

絶対に避けるべき！NGな解凍方法

• 常温での解凍：表面から先に解凍が進み、細菌が繁殖しやすい温度帯に長時間さらされてしまいます。お肉も傷んでしまいますし、食中毒の原因にもなり危険です。
• 電子レンジでの解凍：熱で一気に解凍するため、お肉の一部が加熱され、硬くパサパサになってしまいます。ドリップも大量に出て、風味が損なわれてしまうのでおすすめ出来ません。